Les habitants de Saint-Maurice-sur-Dargoire s'appellent les Saint-Mauriciens et les Saint-Mauriciennes.
Au dernier recensement Saint-Maurice-sur-Dargoire comptait environ 2100 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
Saint-Maurice-sur-Dargoire est une commune d'une superficie totale de 1627 hectares, son altitude varie entre 204 et 535 mètres